教大家如何煎出酥脆的蔥油餅及介紹+下鄉蔥田體驗行－廖地的無毒農場

教大家如何煎出酥脆的蔥油餅及介紹+下鄉蔥田體驗行

美味度4顆星的意思是因為它不添加豬油，
所以以一般人來講會覺得比較不香~ 但吃起來還很好吃的~

慕鈺華小姐(以下簡稱慕姐，因為大家都這樣叫她@@)
這對現代的年輕人來講應該已經有點陌生了，
因為她已經逐漸淡出演藝圈，主要經營自己的事業，
聽說她最近要出一本理財書@@
事業真是作很大哩~~

她的本店離羅東火車站很近，
走個5分鐘就到了~
地址是宜蘭縣羅東鎮民生東路9號
店面小小的不大，旁邊有個現賣餡餅的小攤子，
一走進去就可以看到產品的展示，當然冷凍的不會在這啦= =

看到桌上的那個金牌嗎?
特地拍放大給大家看~~這獎可是去年得到的喔!
得到國家品質保證頂級金牌獎的是黃金酥跟三星蔥油餅喔~

現在因為宜蘭的綠博活動，可以憑兌換卷到店裡兌換豬肉餡餅
買一送一，這真的超好吃的><

豬肉是一個15塊~

雖然宅配也有賣冷凍的餡餅，但是本店的餡餅是現包現煎的喔!!
也因為如此所以要等比較久的時間@@

咬下去超多湯汁的~~都被湯汁燙到 = = 所以吃的時候要小心喔!!

餡餅煎好的顏色跟樣貌~

它們家的蔥是採用東海蔥王-喝養樂多的三星蔥，
什麼是喝養樂多的三星蔥呢?
最後面再介紹~~

吃完了餡餅，就要來看蔥油餅了!!
它的蔥油餅的特色是在不加豬油、不加防腐劑跟其它添加劑，
吃起來會比較沒有油臭味，而且也比較健康~
外觀上看起來比較像是薄的蔥捲餅或是厚的一般蔥油餅~~
有吃過蔥捲餅的話，攤販現買是一片35塊，我不知道有沒有宅配喔!
長相就差不多像下面那張照片(這是我在網路上抓的)，
外表不會看到蔥，因為是把麵糰中加入蔥，捲成實心的長條狀再
彎起來，所以可以吃到很多蔥~

一般蔥油餅就是薄薄的很大片，蔥就是散佈在表面這樣~
(這也是網路抓的照片)

那慕鈺華蔥油餅就是長的比較像薄的蔥捲餅，表面也是不會看到
蔥的!!
買冷凍的宅配是一片20塊，現場吃的話是一片25塊~
當然是買冷凍的回去自己煎會比較划算啦!!

但是它的煎法要特別注意喔!! 因為老闆說有時候客人在現場吃
覺得很好吃，但是買回家後自己用就吃不出在店裡的那種感覺，
下次就不會再回購了! 所以要仔細看好下面的煎蔥油餅教學，
這樣就可以煎出跟老闆一樣好吃的蔥油餅摟!!
(自己都可以去夜市擺攤了哩^^)
其實我有錄影= = 但是看到官網已經做好diy教學了，所以我就
偷懶>< 可以原諒我吧.......
不過我有修改官網的解說，它寫的比較不清楚一點~
最重要的關鍵點在油量、火侯的控制跟要不停的換位置。
油量要多一些些，至少倒入後高度要在蔥油餅一半處，

因為是採油泡法~~
步驟如下：


一、最好準備平底鍋，先開大火熱鍋~~	二、放入約50c.c.或1/3碗沙拉油/橄欖油，最後高度要在蔥油餅的一半高，最好不要用豬油啦～因為現在比較強調健康!!

三、火量轉中小火	四、直接放入冷凍的青蔥餅，千萬不要先退冰喔!!不然到時後油爆會很嚴重@@這目的在讓冷凍的青蔥餅直接在油中慢慢的解凍，所以火千萬不要太大!!

五、可適時翻面，直到蔥油餅餅皮開始軟軟的、好像很難翻面的感覺，就可以開始轉中大火。	六、轉中大火後開始不停的換位置，且約5-10秒翻一次面，這步驟目的在讓表面酥脆且不會焦~

七、發現顏色變的越來越金黃時，開始不停的翻面，在起鍋前可以開大火讓它外表更酥更脆且逼油~	八、很快的看到發胖的蔥油餅，就可以約起鍋享用了~

如果煎法錯的話，就會呈現蔥油餅上色不均的情況，比較不好看
且外皮也比較油膩點；但正確的話，外皮的顏色就很均勻且酥脆喔!!
裡面的蔥也可以比較感覺的到富含水份的~

好酥脆好好吃><

最後也帶了幾樣拌手禮回去~
全麥黃金酥~~

外皮是全麥，一開始我以為是鳳梨酥的感覺，
沒想到吃起來是金桔的香味，還蠻特別的~ 酸酸甜甜還蠻香的!
只是不曉得它是用金桔醬和入麵粉中，還是把金桔顆粒切得很小，
因為我吃不到咀嚼的口感，我是比較喜歡顆粒切的比較大顆一點，
這樣咬起來會更有感受~

當然一定要有蔥油餅摟!
有受過專業訓練當然回家自己煎的成果是很棒的摟^^

沒有辦法親自到羅東的朋友們，它們也有宅配的服務~

這是三星蔥薄餅~

要強調的是它的金桔檸檬易擠棒是液體的，不是粉狀的喔!
所以還蠻像濃縮液的感覺~
但我在現場喝的口味對我來講是偏甜一點，
我比較喜歡酸一些~~ 所以怕酸的朋友可以嘗試看看~

前面提到喝養樂多的三星蔥~
這就是東海兄所種植的喔!!

大家都知道三星蔥有個特色，就是蔥白部分特別長，
而東海的蔥白又比一般三星蔥更勝一籌，大約十五至二十一公分，
與蔥青部分近乎五五比。
這個東海跟台中的東海大學是沒有關係的 = =
而是蔥農的名子就叫東海啦!!
當天慕姐本人也到現場耶><
她剪了很俐落的短髮，絲毫沒有電視上那種楚楚可憐的樣子~
看起來很像是事業有成的女強人~

原本東海兄可是廚師咧!! 30歲以後才回去宜蘭老家跟父母一起種蔥，
一開始老人家的想法比較沒辦法接受無農藥的觀念，
從原本最初有添加農藥，注重產量的銷售模式，後來慢慢的
跟父母溝通了很久後，想要以健康養身的無農藥經營方式，
剛好也有機會認識農藥藥物毒物試驗所的博士，
用其新開發的木黴活菌水來取代農藥，並完全零化肥，
所以他就很積極的以自己的蔥田為實驗品~~
實驗到現在也證明自己的堅持是對的!!

沒想到有很多電視跟報導都採訪過他呢!!
像是草地狀元、商業週刊跟台灣真善美等都報導過喔~
他把自己的蔥田命名為"蔥滿理想"，看到這綠油油的景像真的
心情很好~

他的理念我覺得跟阿原還蠻類似的，就是希望能不要汙染這土壤，
能給後代子孫一個無汙染的環境~
沒看過蔥花的都市小孩們讓你們瞧瞧~
這叫做沒吃過蔥至少也要看過蔥花= =

照片中的小男孩就是他的兒子，假日來幫爸爸剪蔥花，
很乖咧! 雖然臉看起來很臭= =

剪蔥花的目的是在避免讓養分都到花裡面去，
所以剪掉花可以讓蔥更香甜~~
很麻煩吧~~
大家在盤桌上看到的微不足道的蔥，都是蔥農手工的成品，
不只是蔥，有很多農作物都是只能手工完成的~
所以真的不要浪費食物~~ 對我們來講只是填飽的食物，
但對農夫們，這些農作物都是他們的心血，浪費了食物就是
讓他們心淌血!!

慕姐也很直接的就幫忙剪蔥花，之後她也有幫忙採蔥跟插種苗，
動作迅速又做得好，看她也玩得很開心^^